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          烹飪專業

          時間:2014-12-23 16:40:45  來源:本站原創  作者/編輯:lbfx

           

          一、招生對象:

             1.專業名稱:中級烹飪

            2.招生對象:凡年滿16周歲以上應往屆初、高中畢業生,思想品德良好,身體健康,熱愛職教事業的城鄉有志青年均可報名

           

          二、培養目標:

           

              本 專業全面貫徹黨的“繼承、發揚、開拓、創新”發展中國烹飪事業的方針,重視理論課教學,突出實習操作教學,注重發展學生的動手能力,提高學生政治、思想文 化和技術素質。按照職業中學管理目標要求培養出一支弘揚我國烹飪事業新生力量。培養出德、智、體、美、勞全面發展的中級烹飪技術型人才。

           三、教學內容:

            烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪基本功訓練、中式烹調技藝、 中式面點技藝 、冷菜、冷拼與食品、雕刻技藝 、烹飪營養與衛生、中式熱菜制作、中式面點制作、烹飪英語、中式筵席綜合實訓、綜合實習、烹飪工藝美術 、餐飲成本核算、烹飪基礎化學

           四、就業方向: 

           面向賓館、飯店及其他飲食行業的營養配餐崗位、膳食管理業務崗位,酒店、飯店等餐飲企業的烹飪操作、廚房管理崗位。 

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